Ну, от мужских тоже бывают: Борохов или Абрамов, например. Но у евреев вообще национальность давно идет по матери, да и роль женщины в семье всегда была очень велика. Ну и говорили, очевидно, про детишек: Дворкин сын, или там Ривкин. Так и пошло.
Н.