Мы о ком говорим - об организаторах или об исполнителях? Цель первых - перевод накопившейся в обществе агрессии в какое-то, минующее их самих, русло. Побушуют и на какое-то время успокоятся. Если же мы об исполнителях - так развеять скуку, адреналинчик безопасным способом получить, реализовать какие-то инстинкты и фантазии (включая сексуальные). Ну а для самых практичных - еще и поживиться.
Н.